Aus aromatischen Trauben entsteht ein Wein, der sich vom Üblichen unterscheidet. Der Nicchia ist ein stiller, trockener Wein mit einer hervorragenden Struktur, welche durch die Reifung entsteht. 5 Monate im Barrique ausgebaut. Dieser Wein gehört der Vereinigung “Aroma di un Territorio” an, der acht Erzeuger angehören. Der Präsident ist Simone Cerruti, welcher die strengen Vorschriften für die Herstellung dieses Weins aufgestellt hat. Diese Vereinigung verbietet den Einsatz von chemischen Unkrautvernichtungsmitteln.
Bei einem Alkoholgehalt von 13 Grad eignet er sich hervorragend als Aperitif, zu Sushi, Vorspeisen, Fisch, ersten Gängen und weißem Fleisch.
Das Weingut von Simone Cerruti wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Castiglione Tinella, in der von der Unesco als Weltkulturerbe geschützten Region Langhe gegründet. Simone ist die vierte Generation einer Winzerfamilie und er hat als ganz junger Mann 2014 mit dem Weinbau begonnen. Der Betrieb ist sehr klein: 3,5 Hektar auf einem der höchsten Hügel des Landes. Hier wird die Arbeit vollständig von Hand erledigt, und es werden keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel verwendet. Diese Art der Landwirtschaft wird als “heroischer Weinbau” bezeichnet.
Die Gesamtproduktion beträgt nur gerade 4500 Flaschen. Seit kurzem wurde Simone Cerruti SQNPI-zertifiziert. Die ist eine Zertifizierung, welche bescheinigt, dass die Trauben nach den Regeln des integrierten Pflanzenschutzes angebaut werden.
Die Zertifizierungsstelle entnimmt jedes Jahr Blatt- und Bodenproben zur Analyse und garantiert so dem Verbraucher einen sehr geringen Gehalt an Chemie im Weinberg. Simone geht sogar noch weiter: er verwendet keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel und er hat Insektizide durch alternative Methoden wie ätherisches Orangenöl ersetzt. Gründüngung wird eingesetzt, um die Weinberge nur natürlich zu düngen.
